Nguyên liệu:
- 1 lít nếp tốt
- 200g thịt nạc vai
- 100g mỡ thịt
- 400g đậu xanh cà bể đôi
- Lá dứa, lá dong, dây cột
- Đường, muối, tiêu, tỏi, mỡ nước
Cách Làm:
+ Sửa soạn:
1. Nếp: vo sạch, để ráo nước
2. Thịt nạc vai: Xắt hột lựu
3. Mỡ thịt: Xắt hột lựu
4. Đậu xanh cà: Ngâm nước 1 đêm, sáng dải sạch vỏ, nấu chính với chút muối, tán thật nhuyễn
5. Lá dứa: Giả nhỏ, lọc lấy nước màu xanh
6. Trộn vào nếp: Nước lá dứa (rưới ít thôi, rưới nhiều quá, bánh sẽ nhảo) + 1 chút muối
7. Bắt chảo nóng, cho 2 muỗng súp mỡ nước vào, cho tỏi đập dập vào cho thơm, cho thịt nạc và mỡ vào xào, xào cho chín đều, sau hết cho đậu xanh vào, trộn đều, nêm thêm tiêu + đường + muối cho nhân vừa ăn, làm nhân thành hình vuông.
+ Giai đoạn 2:
- Xếp lá dong trong hộp gp^~, để nếp vô, kế cho nhân, trên cùng là nếp, ém chặt và sửa cho đều, xong gói lại, cột dây thật chặt
- Bắt nồi nước sôi, thả bánh vô nấu, chừng 2 giờ trở bánh nấu thêm chừng vài giờ, bánh chín, đem ra để bánh thật nguỘi, vớt bánh ra, làm như vậy lá sẽ tươi và không héo .
