Vật Liệu:
- 1 lb sườn heo
- 1 con gà nhỏ
- 1 lb chả lụa
- 1 nhúm tôm khô
- 1/2 lb tôm
- 3 cái trứng vịt
- Bún, nước mắm, muối, bột ngọt, mắm tôm, cà cuống, rau răm, ngò, củ hành
Cách Làm:
- Nấu nước dùng: Đổ 3 lít nước lạnh vào nồi, cho ít củ hành xắt lát mỏng và 1 chút muối vào, đun nước hơi nóng, thả gà vào. Luộc gà cho chín, vớt gà ra, xé nhỏ thành sợị Kế đến cho sườn heo vào nước luộc gà, nấu cho sườn thật mềm mới lấy được nước dùng, khi nấu nhớ hớt bọt cho kỹ.
Cho tôm khô vào nồi nước dùng để nước ngọt.
Khi nước dùng đã được, đem xuống dùng rây lọc kỷ nêm nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn
- Chả lụa: thái mỏng xắt sợi.
- Hột vịt tráng mỏng xắt sợi.
- Tôm bỏ vỏ, hấp chín, đem giã nát chà cho bông.
- Rau răm + hành ngò, xắt nhỏ để riêng.
Trình bày:
Sắp bún lên trên bày thịt gà, tôm khô, chả lụa, trứng tráng, mổi thứ 1 góc, hành ngò để giữạ Khi ăn đun nước dùng cho thật sôi, dội lên trên tô bún, cho 1 ít mắm tôm. Món này ăn nóng mới ngon, nếu ăn được nên cho thêm 1 ít dầu cà cuống càng ngon.
